Nie robię leniwych z mąką. Z innym produktem z szafki są wilgotne i puchate

Moje leniwe wyglądają jak zwyczajne, ale robię je inaczej. Zamiast sypać do twarogu mąkę pszenną, zamieniam ją na kaszę z tego samego zboża. Choć to podobny produkt, jego wybór całkiem odmienia proste kluski. Aż nie chce się wracać do tradycyjnej receptury.

Sposób na sycące kluski z 3 składników

Jak na leniwe przystało, ich głównym składnikiem jest klasyczny twaróg. Wybieram półtłusty w klinku lub kostce. Nie jest suchy jak ten chudy, a od tłustego odróżnia go mniejsza kaloryczność. Pośredni rodzaj sprawdza się tu najlepiej. Do masy idą też jajka i kasza manna. Jest na tyle drobna, że w masie staje się niewyczuwalna. Jej grubość sprawia jednak, że obecny w niej gluten nie tworzy mocnej struktury ciasta jak ten zawarty w mące. W ten sposób zamiast twarde i sprężyste kluseczki wychodzą mięciutkie jak chmurki.

W cieście musi znaleźć się ponadto szczypta soli, dzięki której nie jest jałowe w smaku. W tej wersji nie ma jednak cukru, więc kluski są uniwersalne. Można posypać je kryształem, polać śmietaną z owocami, masłem z bułką tartą, ale także smażoną cebulką, sosem grzybowym czy gulaszem.

Tak robię leniwe z kaszą manną

Przygotowanie zaczynam od rozgniecenia twarogu widelcem, choć można zwyczajowo przekręcić go przez maszynkę. Wbijam do niego 2 duże jajka, ale jeśli mam tylko małe sztuki, biorę trzy. Do miski trafia również szklanka zwykłej kaszy manny i wspomniana szczypta soli. Całość zagniatam, ale nie wyrabiam długo, bo nie ma takiej potrzeby. Gdy ciasto za bardzo się klei, do podsypywania używam minimalnej ilości mąki ziemniaczanej.

To, co jest jednak konieczne, to odstawienie masy na 15-20 minut. W tym czasie kasza wchłania wodę i mięknie, a pęczniejąc zagęszcza konsystencję. Otrzymuję więc plastyczne ciasto zamiast rzadkiego miksu z twardymi drobinkami w środku.

Z tej mieszanki formuję kluseczki. Najpierw odrywam kawałki ciasta i toczę wałeczki o średnicy 2-2,5 cm. Następnie lekko je spłaszczam i kroję pod kątem na grubość 1,5-2 cm. To oczywiście wymiary książkowe, ale staram się ich trzymać. Sprawiają, że leniwe wychodzą zgrabne i gotują się tylko przez 1-2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody.